特色美食

1、呼伦贝尔草原白蘑

新右旗辖内的巴尔虎草原是呼伦贝尔草原的组成部分，土壤松散，富含有机质，夏秋季节气候温凉湿润，光照时间长，为白蘑的生长提供了良好的生态环境。白蘑有多种食用方法，可以做馅、溜炒、涮火锅等，也可以凉干长期食用。

每年的8/9月份为最佳采摘时期，由于呼伦贝尔草原没有污染，因此这里盛产的白蘑深受国内外人士的喜爱。呼伦贝尔草原白蘑植物形态：菌盖5-12厘米，白色，半球形，成熟时平展。柄粗壮，长3.5—6厘米，直径1.5—3.5厘米，白色，中实心，基部稍膨大，菌褶白色，稠密，中部宽，凹生，菌肉肥厚，质地细嫩，具香气，味鲜美。另外，呼伦贝尔草原白蘑生于草原，形成蘑菇圈。

呼伦贝尔草原白蘑成分：白蘑每百克干品含蛋白质55.6克，脂肪1.4克，碳水化合物23.1克，钙100毫克，磷1620毫克，铁32毫克，维生素b1 0.02毫克，维生素b2 2.53毫克。白蘑含有口蘑氨酸、鹅膏氨酸和5`-乌苷酸等。呼伦贝尔草原白蘑汤，清鲜淡雅，菇香扑鼻。

2、呼伦湖鱼匹子

呼伦湖鱼匹子是将鱼从尾鳍顺脊梁到头部用刀刻成片状，去掉脏器，然后放入池或大缸内，鳞片朝下，层层撒盐，装满后用草袋或其他物品盖严，以石压紧，防止漏雨或蝇虫钻入。当鱼片有七八成干时，可堆成哚捂上两天，促使发酵再进行晾晒，这样食品味道更好。鱼片呈红白色，干度达到八九成，即算腌好。做法是将腌制好的鱼匹子去鳞洗净，切2寸左右长的鱼段，用锅蒸熟，即可食用，味道咸、鲜、口感好。

3、秀丽白虾

秀丽白虾是呼伦湖中独特的优质水产品，因甲壳薄而透明，以其洁白，微带蓝褐或红色点，死后体呈白色而得名。味道鲜美深受国内外市场欢迎。经过加工的虾仁称为湖米。肉质细嫩鲜美，营养价值较高。每100g食用虾中，含20.6g蛋白质，0.7g脂肪，以及钙、鳞、铁、无机盐和维生素A等多种营养成分。

秀丽白虾出水后，在较短时间内下锅煮熟，此时虾色白里透红。熟虾出锅后，均匀地摊在晾虾场上，勤翻勤摊。八成干时可装麻袋在虾场上抡起摔打，虾的皮壳即会脱落，然后用簸箕或利用风力将皮糠扬去，再用筛子筛选，分出等级，装袋销售。