诈玛宴，亦称“珠玛宴”，距今七百多年历史，2007年被列入第一批内蒙古自治区级非物质文化遗产名录。“珠玛”为蒙古语，将牛或羊不剥皮，用滚烫的水把毛煺光后洗净、烤熟，这种全牛或全羊叫“珠玛”。为成吉思汗祭祀准备全羊、全牛的职司者，为“珠玛纳日”（珠玛们）。 

 诈玛宴，也就是以上述办法烤摆全牛或全羊的大型宴席，是大蒙古国和元朝时期的内廷大宴，是蒙古王朝宫廷最高规格、最为隆重的宫廷宴会，是融宴饮、歌舞、游戏和竞技于一体的贵族庆典娱乐活动。

     诈玛宴对赴宴者的身份、服饰均有严格规定。赴宴者必须着质孙服（质孙为蒙古语“吉孙”即颜色的意思），君臣须着同一颜色。因此，诈玛宴也称“质孙宴”。宴会娱乐性活动通常持续数日，在此期间，君臣每日必穿同一颜色的服装。

      诈玛宴多在皇宫中的失剌斡耳朵（金黄色的宫殿）中进行。诈玛宴的入场形式颇具特色。清晨，赴宴者各持彩杖，列队驰入失剌斡耳朵所在之处。大汗通常也乘马而行。在一派管弦乐声中，君臣入帐各就其位，大汗坐在帐中高台上的七宝云龙御榻之上，余者按尊卑贵贱入席：“以中为尊，右次之，左为下”。

      诈玛宴开始的第一个项目是宣读祖训，其意在于笼络宗亲。宴会开始，先有“喝盏”之俗，意为进酒。大汗将进酒，侍者执酒近前半跪敬献，退三步全跪，全场同跪，司仪高喊“哈！”鼓乐齐鸣。大汗饮毕，乐止，众人复位，随后君臣畅饮。

      诈玛宴上的饮料主要有3种：马潼（马奶酒）、哈日基（白酒）、葡萄酒。主要食品为羊肉。除手扒肉外，还有秀斯（羊背子）、珠玛（烤全羊、烤全牛）。此外还有玉食（奶食品）、名贵菜肴等。

      诈玛宴始终伴随着蒙古族民间歌舞进行。在宴会期间，还要表演摔跤、放走（长跑）等竞技项目，持续数日才告结束。诈玛宴有两条禁忌：饮食服务人员必须用美丽的面纱或绸布遮住鼻子和嘴；严禁践踏宫帐的门槛。

      宫廷诈玛宴是具有浓郁特点的鄂尔多斯民俗风情之一，是蒙古族珍贵的文化遗产。目前，由成吉思汗陵传承着这一独特的民俗文化遗产。

　   现代“诈玛宴”是内蒙古高星级饭店和4A级景点推出的隆重的宴会形式，宴会的场所、入场形式、活动项目等都再现了元朝宫廷宴会的豪华肃穆，其食品集蒙古族传统美食于一宴。诈玛宴上最著名的大菜是烤全牛，烹制方法基本与烤全羊相同，要将剥过皮的整牛放入烤牛窖里，烘烤两天两夜方能出炉。当摆在台案上的烤全牛颈系红绸带，身披黄绸布缓缓推入大厅时，典雅的古乐随之而起，当绸布接开，出现色泽金红的趴卧式烤全牛时，宴会大厅顿时沸腾，接着便开始一整套隆重热烈的宴会礼仪，欢迎各方的尊贵客人。