在肉食品行业流传一句很经典的话：中国羊肉看内蒙，内蒙羊肉看锡盟。意思是说，中国最好吃的羊肉在内蒙古，内蒙古羊肉的核心区在锡林郭勒大草原，锡林郭勒草原的羊肉是最好吃的。锡盟羔羊肉，一般是选用品种优良的苏尼特羊和乌珠穆沁羊，锡林郭勒羊体大躯长，大部分黑脸白身，关键是肉质细嫩，没有膻味，堪称一绝。2006年被评为国家地理标志产品，是大会堂招待伊斯兰国家外宾专用羊肉。
内蒙古草原羊肉凭借其得天独厚的环境优势而闻名中外。由此好多商人看到了内蒙古草原羊肉的商机所在，于是习惯性的以假乱真，来获取暴利。
那么什么才是真正的内蒙古草原羊肉呢？鉴于以下几点，大家以此来提高对内蒙古草原羊的认识。
一、特点
体质结实，骨胳健壮。头形略显狭长，鼻梁隆起，耳大下垂，公羊多有角，母羊多无角。颈长短适中。胸深，肋骨不够开张，背腰平直，体躯稍长。其中纯种的乌珠穆沁羊有一个重要的特质是，胸椎骨14块（一般的羊只有13块）、14对肋骨（一般的羊只有13对）。
二、环境
内蒙古天然草场辽阔而宽广，总面积位居中国五大草原之首，是中国重要的畜牧业生产基地。草原总面积达8666.7万公顷，其中可利用草场面积达6800万公顷，占中国草场总面积的1/4。内蒙古共有呼伦贝尔、锡林郭勒、科尔沁、乌兰察布、鄂尔多斯和乌拉盖6个著名大草原。
三、吃的
内蒙古草原生长有1000多种饲用植物，饲用价值高、适口性强的有100多种，尤其是羊草、羊茅、冰草、披碱草、野燕麦等禾本和豆科牧草非常适于饲养牲畜。
四、喝的
草原上的河水，基本都以泉水及雨水组成。所以几乎没有任何污染，人都可以直接饮用，何况是羊群。
五、屠宰方式
说一说内蒙古独具一格的杀羊方式——掏胸法。在内蒙羊的屠宰方法都采用掏胸法，而不是采用内地惯用的抹脖法，使用这种方法杀羊，羊死时因为痛苦小，受得惊吓小，加之死亡速度快，所以羊的肌肉是舒展的，不会因害怕而收缩，放血也彻底，残留的血腥味也小，保持了羊肉鲜嫩色美、营养美味回味无穷。（此处本该有图，但有些血型，略过。）
六、肉质
肉质鲜嫩、肥而不腻，让你吃上一次，绝对不会选择其他羊肉了。涮羊肉、手把肉、烤羊腿、红焖羊肉、石头烤羊肉等等都是内蒙古羊肉的经典做法。
内蒙古草原上的羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水”，吃的都是绿色、无污染、营养价值很高的牧草，也吃些有药用价值的沙葱、野韭菜、黄芪、党参、淫羊藿之类的天然植物。正宗的内蒙羊肉和普通的是不一样滴，吃过的人才知道！
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