饭店餐厅如彩虹般的宫帐

“风从草原走过，吹散多少传说。”辽阔富饶的内蒙古草原是个令人魂牵梦绕的地方。而位于呼和浩特市的内蒙古饭店，作为中国首家草原文化主题酒店，像是一朵盛开在草原的奇葩，显得格外美丽。

　　“草原文化与黄河文化、长江文化都是中华文化的重要源流，三种文化相互交流、碰撞、吸收、融合，共同造就了光辉灿烂的中华文化。内蒙古饭店作为展示草原文化的窗口，我们希望能够把客人到酒店单纯的物质享受过程提升为感受草原文明、享受愉快体验的精神享受过程。”内蒙古饭店总经理赛娜说。

　　在这里，马头琴、蒙古包、蒙古族服饰、歌舞、敖包文化……你能想到的一切草原文化的元素，都能真切地感受到。当你步入饭店大堂，身穿蒙古族礼服的少女会将洁白的哈达飘然献上，恭迎您的到来。抬头仰望穹顶，那种天似穹庐，笼盖四野的辽阔，会使你有置身草原的心旷神怡之感。走进饭店“金顶大帐”餐厅，设计独特、装修精良、特色浓郁的墙体金碧辉煌，象征着九重天的穹顶，色彩斑斓、祥光环绕。眼前大幅用牛皮经过烫、烙、刻、上色等工艺制成的蒙元帝国鼎盛时期版图，展现出草原丝绸之路、马可波罗旅行探险路线、蒙元驿站、历史名城等盛元风貌，体现了东西方文化交流以及民族大融合的恢弘历史。而“忽必烈圣殿”则是一个东西方文化与建筑艺术合璧交融的豪华包间区域。其中主厅悬挂着内蒙古皇家画派绘制的忽必烈画像，文字记载了忽必烈的七大功绩和雄才大略，反映了元代东西文化、贸易交流盛况。与之相配套的三个餐厅分别命名为元大都、元上都、哈刺和林，均是当时草原汗国著名的国际性城市。

　　内蒙古饭店的后院还有由8个蒙古包组成的群落，餐厅名称选用“索伦嘎斡尔朵”，意思为彩虹般的宫帐。各个蒙古包以草原上人们喜爱的颜色区分，形成一个彩虹般的宫帐群，象征着蒙古民族食分五色的饮食理念。

　　来到内蒙古饭店，不能不品尝它的草原美食，首屈一指的当然是诈马宴，它曾被誉为蒙古第一宴。元朝实行两都制，每年春季，皇帝带领大批属僚从大都（今北京）北幸上都（今锡林郭勒盟正蓝旗境内），从事理政、避暑、祭祀等活动，期间大摆宴席，招待宗王大臣近侍人等，这种宴会称作“诈马宴”，也称“质孙宴”。“质孙”在蒙古语中的意思是“颜色”，是融宴饮、歌舞、游戏、竞技于一体的内廷大宴。赴宴者穿着质孙服，一日一换，颜色一致，欢宴三日，不醉不休。内蒙古饭店在挖掘整理诈马宴的过程中，从“服装”、“器皿”、“食品搭配”和“宴会表现形式”等方面着手，对这套昔日宫廷历史名宴进行了科学合理的研发，将其细分为金帐迎宾、千宫质孙、诸王入宴、祈福求祥、御膳珍肴、可汗赐福、盛宴惜别7个部分，并且隆重呈现到客人的面前。

　　在“诈马宴”中，烤全牛是一道顶级大餐。烤全牛选用草原上生长两年的优质乳牛，沿袭元代古老神奇的柳蒸技法，经过三天72小时九九八十一道工序秘制而成。制成的全牛色泽金黄、香嫩可口，栩栩如生，是蒙古族饮食文化的顶尖之作。

　　“我们希望在对传统蒙古餐饮整理的基础上，借鉴其他菜系先进科学的烹饪手法和工具，利用内蒙古大草原纯天然、无污染的奶、肉、蔬菜及粮食等原料，再现古老草原饮食文化的神奇魅力。草原是我们永恒的主题，我们的目标就是做中国最好的草原文化主题酒店。”内蒙古饭店主管餐饮的副总经理张梦星说。